2021.12.01
【レシピ】香辣醤（シャンラージャン）を使った本格炒飯 お手軽レシピ
プロが使う本格調味料である香辣醤（シャンラージャン）を使った自家製炒飯のレシピです！
町中華の炒飯をイメージで作ってみました。アレンジ自由なので香辣醤の使い方の参考にしてみてください。
用意する材料
・全卵：２ケ
・白米：180ｇ
・ニンニク：１片
・叉焼：約15ｇ
・鶏ガラスープ：15㏄
・味の素 ： 適量
・胡椒：適量
・香辣醤（シャンラージャン：小さじ１
・ごま油：小さじ２
調理方法
・鍋に油をひき温める。温まったたら弱火にし溶き卵を入れる
・さらに白米をいれ、強火にし米がほぐれるように炒める
・ある程度パラついたら刻みニンニクを加えさらに炒め、味の素、叉焼を加え炒める
・叉焼などの余分な水分が飛んだらシャンラージャンを加え良く煽る
・馴染んだら鶏ガラスープ、ごま油を加え煽る
・最後にお好みで胡椒を振って完成！
※鶏ガラスープは家庭用のフライパンの際は粉末のまま小さじ１/2を入れてもOKです
※料理する時のコツ
ほぼ常に強火で余分な水分を飛ばすことを意識し、最後のごま油で全体をまとめるイメージ。途中べたついたらサラダ油や大豆油でコーティングし分離させるのも良い
※炒飯がべちゃつかないように、パラパラになるように心がける。特に鶏ガラスープは入れすぎてべちゃつかないように気を付ける
