こんにちは！
中華食材専門卸ヤマヤです。
日々の店舗経営の中で、「お客様にもっと喜んでいただきたい」「他店との差別化を図りたい」「原価を抑えつつ、質の高いメニューを提供したい」…そういったお悩みは尽きないのではないでしょうか？特に、中華料理店様はもちろん、和食料理店様においても、高級食材であるフカヒレは、お客様の期待値を大きく左右する存在です。
しかし、「本当に良いフカヒレはどこで手に入るのか？」「安定した品質と価格で仕入れるにはどうすれば良いのか？」といった疑問をお持ちのオーナー様も少なくないと感じております。
【ヤマヤが本気で向き合う「フカヒレ」の真価】
そこで今回、是非お店のメニューとしてご検討いただきたいのが、私たちヤマヤが自信を持って提供するフカヒレです。
フカヒレは、お客様が「特別な食事」を期待する象徴的な食材です。しかし、単に高価な食材を仕入れるだけでは、お店の利益最大化には繋がりません。重要なのは、その食材が持つ「本来の価値」を最大限に引き出し、お客様の「期待を超える体験」を提供することです。ヤマヤのフカヒレは、水揚げから加工、輸入、そして販売までを一貫して自社で管理しています。これにより、フカヒレ本来が持つ豊かな風味を損なうことなく、最高の状態でお客様の元へお届けすることが可能です。市場には様々なフカヒレが出回っていますが、品質のブレは提供する料理の質に直結し、結果的にお客様の満足度にも影響を与えかねません。
私たちは、安定した高品質なフカヒレを安定供給することで、料理店様が自信を持ってお客様に提供できる基盤を支えたいと考えています。
【専門料理店経営者様のメニューをさらに輝かせるフカヒレ活用術】
ヤマヤでは、用途に合わせて選べる二種類のフカヒレをご用意しております。
１. 排翅（パイツー）: フカヒレの姿煮など、フカヒレの存在感を際立たせるメイン料理に最適です。例えば、【冷凍】排翅（パイツー）尾ビレ30ｇ ２枚入（味付けなし）や【冷凍】業務用 排翅（パイツー）尾ビレ 9枚入 1kg（味付けなし）といった商品は、その見栄えと食べ応えで、お客様に忘れられない感動を提供することでしょう。季節の食材と組み合わせた限定メニューや、既存の高級コース料理への追加で、客単価アップにも貢献します。
２. 散翅（サンツー）: スープやあんかけ、点心、さらには和食のあんかけ料理など、様々な料理にフカヒレの風味と食感を加える際に重宝します。【冷凍】業務用 散翅（サンツー）Kタイプ 1kg（味付けなし）のような商品は、コストパフォーマンスに優れながらも、フカヒレならではの贅沢感を演出できます。見た目のアクセントとして活用することで、既存メニューの価値を一段と高め、お客様に「このお店は一味違う」と感じていただけます。
どちらのタイプも味付けなしで提供しておりますので、お店の味付けや調理法に合わせて、自由にアレンジしていただけます。これにより、他店との差別化を図りつつ、お店独自のフカヒレ料理を開発することが可能です。是非一度中華食材専門卸ヤマヤのふかひれの導入のご検討ください。
