【フカヒレ料理】ふかひれは割れた方が味がする？

こんにちは！
中華食材専門卸ヤマヤです。
『フカヒレは割れた方が味がする』。これはある中華料理専門店のシェフの方とお話しをしていた時に教えて頂いた話です。彼曰く、ふかひれは割れた方がタレと良く絡み、味が中まで染み込むため美味しいのだと。そのためあえて割れているふかひれをうちは購入しているというお話しでした。

ふかひれ　姿煮　調理済

ふかひれといえば三日月のような美しい形が特徴で割れた商品はその価値が落ちてしまい、姿煮という形での販売が難しいというのが一般的な中華料理業界での考え方ですが、近年割れたフカヒレを上手く活用してメニューに取り入れている中華料理店が増えてきました。ふかひれメーカーとしても割れ品は生産の中で一定数出てきますのでこちらを上手に調理して頂き、美味しくお客様に食べて頂けることはとても幸せなことです。中華食材専門卸ヤマヤの一番人気の商品も「ふかひれお徳用詰め合わせ200g」という割れ品を詰め合わせて商品となっており、有難いことに沢山のお客様にリピート購入頂いております。

ふかひれ　お徳用