【フカヒレ基礎知識】ふかひれの良し悪しの見分け方

こんにちは！
中華食材専門卸ヤマヤです。
今回はふかひれの良し悪しの見分け方を書いてみようと思います。

繊維の太さと長さ

結論：ふかひれの価値は「繊維の太さと長さ」で決まります。

良く市販されているスープなどを購入して食べたときにどこにふかひれが入っているの？という経験をされた方も多いのではないでしょうか。それは、ふかひれの繊維が細く、小さい安価なふかひれが使われていることが多いです。サメの種類でいうと、ほしざめなど小型のサメは繊維が細く短く、食感も弱いです。

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ヤマヤではふかひれの繊維の長さと太さにこだわったヨシキリザメ（吉切鮫）のふかひれを販売しておりますので、是非本物を食べてみたいお客様は一度購入をご検討いただけますと幸いです。

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