2021.10.06
【ご家庭で簡単に調理できる】フカヒレ姿煮のレシピ公開しました！
こんにちは！
中華食材専門卸ヤマヤです。
お客様からフカヒレってどうやって料理したら良いかわからない！調理の仕方を教えて欲しい！といったご意見をたくさん頂きました！今回そのご要望にお応えする為、ご家庭にある調味料で作れる～簡単フカヒレレシピ～を作成しました。中華料理店で実際に行っている下処理の方法についても記載しておりますので、ご家庭で高級中華料理店の味を楽しめます♪
【フカヒレ姿煮お手軽レシピ】
◆用意する材料①～下処理～
・フカヒレ：2枚（50g×２）
・ネギ頭：１本の青い部分
・生姜：10g程度
・酒：大さじ２
・水：フカヒレが浸かる量
◆用意する材料②～タレ～
・油：大さじ２
・ネギ頭：30g
・生姜：10g
・鶏ガラスープ：300ml
・酒：大さじ１
・砂糖：小さじ1/2
・オイスターソース：大さじ１
・醤油：小さじ２
・胡椒：少々
・水溶き片栗粉：大さじ１
◆作り方
～下処理～
・解凍したフカヒレをネギ頭・生姜・酒を加えた水に漬けて一晩おきます
・一晩おいたフカヒレをネギ・生姜・酒を入れたまま蒸し器で1時間蒸します。
※柔らかく仕上げたい人はさらに1時間蒸しその後水に30分漬けてください。熱をじっくり入れてから冷ますことでフカヒレの繊維がほぐれて柔らかくなります
※蒸し器がない方は鍋で茹でても美味しく召し上がれます
～煮込み～
・鍋に油をひきネギ頭・生姜を色づくまで中火で炒めます
・鶏ガラスープ・酒を加え沸騰したらネギ頭・生姜を取り出します
・弱火にして砂糖・フカヒレを入れて5分煮込ます
・フカヒレを返しオイスターソース・醤油・胡椒で味を調え更に10分煮汁をかけながら煮込みます
～仕上げ～
・仕上げに水溶き片栗粉を加えて中～強火で鍋を回しながらとろみを付けます
・お好みでネギ油を少量かけ、お皿に盛りつけて完成です
～商品は下記のようなレシピ付きでご提供いたします～
