【飲食店様必見】色をつけずに海鮮の旨みを引き出す｜李錦記 海味醤（シーフードソース）
「オイスターソースは美味しいけど、色が濃くなりすぎる…」 「素材の色を活かしたいのに、調味料で黒ずんでしまう…」
こんにちは！
中華食材専門卸ヤマヤです。
中華料理を提供する飲食店様から、こんなお悩みをよく伺います：
- オイスターソースの旨みは欲しいが、料理が黒っぽくなってしまう
- 白身魚や野菜の色を活かした料理で、深いコクを出したい
- SNS映えする見た目と、本格的な味を両立させたい
- 高級感のある海鮮料理を、もっと効率的に仕上げたい
そんな飲食店様にこそ、おすすめしたいのが【李錦記 海味醤（シーフードソース）】です。
なぜ、多くの飲食店様に選ばれているのか？
✓ 素材の色を活かしながら、深い旨みを実現
干し貝柱・あわび・カキの旨みが凝縮されているのに、色がつかない。これが最大の特長です。白身魚の蒸し物、海老のチリソース、季節野菜の炒め物など、素材本来の美しい色味を保ちながら、プロの味に仕上がります。SNS時代の「映える×美味しい」を両立できる調味料です。
✓ オイスターソース感覚で使える、オペレーション効率
使い方はオイスターソースとほぼ同じ。新しいレシピを覚える必要がなく、既存メニューの「色を抑えたバージョン」として即座に展開可能です。調理スタッフへの教育コストを抑えながら、メニューのバリエーションを増やせます。480g入りで1,080円という原価率も、日常使いしやすい設定です。
✓ 高単価メニューへの展開で、客単価アップ
「あわびエキス」「干し貝柱エキス」という高級食材の旨みを、手軽に料理に加えられます。特別なコース料理や宴会メニューで「海鮮の旨みを凝縮した特製ソース」として訴求すれば、付加価値を高め、客単価アップにつながります。
✓ 常温保存で在庫リスクを最小化
冷蔵・冷凍不要の常温保存が可能。限られた冷蔵庫スペースを圧迫せず、必要な時にすぐ使えます。賞味期限も長く、少量ずつ使っても無駄になりにくい。在庫管理の負担を減らしながら、メニューの幅を広げられます。
こんなメニュー展開ができます
【例1】海老と季節野菜の白炒め - 客単価アップ・集客の目玉 プリプリの海老とカラフルな季節野菜を、シーフードソースで炒めた一品。オイスターソースでは出せない「白く美しい仕上がり」が、高級感を演出します。「当店特製・海鮮白炒め」として1,800円〜2,200円の価格帯で提供でき、SNS映えも抜群です。
【例2】白身魚の香味蒸し シーフードソース仕立て - 差別化・SNS映え 鯛やスズキなどの白身魚を蒸し上げ、ネギ・生姜と共にシーフードソースで仕上げます。魚の白さと野菜の緑が映える、フォトジェニックな一皿。ランチの看板メニューとして差別化でき、「色鮮やかで美味しい」と口コミが広がります。
【例3】海鮮あんかけ焼きそば（宴会・コース向け） - リピート率向上・特別感演出 イカ・海老・ホタテなどの海鮮を、シーフードソースベースの餡で仕上げた焼きそば。色が薄いので具材の彩りが際立ち、「いつもの中華」とは一線を画す特別感を演出できます。宴会コースの〆として提供すれば、「また来たい」と思わせる印象に残る一品になります。
ヤマヤだから、安心してお使いいただけます
私たちヤマヤは、中華食材専門卸として60年以上の実績があります。
- 李錦記ブランドの正規品：世界中のプロが信頼する李錦記の本格調味料を、確実にお届けします
- 飲食店のプロ仕様：480g入りで、業務用として使いやすいサイズ設定
- 全国配送対応：北海道から沖縄まで、安定した供給体制でお届けします
- 専門卸ならではの品質管理：常温保存可能な商品も、適切な温度管理のもと保管・発送しています
- 中華食材のトータルサポート：調味料だけでなく、食材全般のご相談にも対応いたします
時代は「映える×本格」を求めています
SNSの普及により、お客様は「見た目の美しさ」と「本格的な味」の両方を求めるようになりました。従来のオイスターソースでは実現できなかった「色鮮やかで、深い旨みのある料理」が、今まさに求められています。
李錦記シーフードソースは、その答えのひとつです。
まずは1本から、既存メニューの「色を抑えたバージョン」を試してみませんか？お客様の反応を見ながら、新しい看板メニューを一緒に育てていきませんか？
【常温】李錦記 海味醤（シーフードソース）｜本格中華調味料
内容量：480g ｜ 価格：1,080円（税込）
▶ 商品詳細・ご注文はこちら
https://fukahire-yamaya.com/products/李錦記-シーフードソース
中華食材専門卸ヤマヤは、全国の飲食店様の「もっと美味しく、もっと特別に」を食材でサポートしています。
