【飲食店様必見】いつものメニューに「のせるだけ」。仕込みゼロで客単価を＋800円上げる「追いふかひれ」戦略
「ふかひれメニューは、一から新しく開発しなければならない」――そう思っていませんか？
こんにちは！ 中華食材専門卸ヤマヤです。
全国の飲食店様から、こんなお声をよくいただきます。
- 客単価を上げたいが、新メニューを開発する時間も人手もない
- 女性客の心を掴む、美容や健康を意識したメニューを取り入れたい
- ふかひれに興味はあるが、仕込みの手間やオペレーションの増加が不安
- 新しい食材を導入する際の在庫リスクを避けたい
そんな飲食店様にこそ、おすすめしたいのが【冷凍】ふかひれ 散翅（サンツー）100gです。
なぜ、多くの飲食店様に選ばれているのか？
✓ 新メニュー開発は不要。「のせるだけ」で客単価アップ
今ある和・洋・中のメニューに、「ふかひれトッピング:＋800円」といった選択肢をメニュー表に書き加えるだけで完成します。「追いふかひれ」として提供することで、お店のオペレーションを一切変えずに、確実な客単価アップを見込めます。
✓ 女性客の心を掴む「選べる美容トッピング」
お客様にとってふかひれは、コラーゲン豊富な「食べる美容液」。いつものお料理に自分の意思でプラスすることで、「今日は頑張ったから、自分への美容のご褒美」という大きな満足感と特別感を生み出します。少し贅沢をしても罪悪感を感じず、喜んでご注文いただけます。
✓ 仕込みの手間ゼロ。氷水解凍で極上のプリプリ食感
厨房での仕込みは、パックのまま「0℃前後のたっぷりの氷水」に30分〜1時間沈めて解凍するだけ。この温度帯を一定に保つことで、旨味（ドリップ）の流出を最小限に防ぎ、高い歩留まりと金糸一本一本のプリッとした弾力を引き出します。特別な技術や長時間の煮込みは不要です。
✓ 100gパックだから、低リスクでお試し可能
100gという使い切りやすいサイズ設計のため、廃棄リスクや在庫を抱える心配がありません。「まずはトッピングとしてメニューに追加し、お客様の反応を見る」という、リスクを抑えたスモールスタートに最適な商品です。
こんなメニュー展開ができます
【例1】いつものラーメンに「追いふかひれ」(トッピング＋800円〜)
通常のラーメンや薬膳スープの追加トッピングとして。黄金色のふかひれがのることで見た目も華やかになり、「自分へのご褒美ラーメン」としてSNSでの口コミ拡散も期待できます。
【例2】選べる麻辣湯やサラダの「ご褒美具材」として
女性客に人気の「自分で具材を選べる」スタイルのメニューに、スペシャルな具材として追加。「自分のために特別な一皿を作る楽しさ」を演出し、リピート率の向上に貢献します。
【例3】チャーハンや天津飯のワンランク上のあんかけに
解凍して温め、いつものあんかけにサッと混ぜ合わせるだけで、高級感あふれる「ふかひれあんかけチャーハン」が完成。ランチタイムでも手軽に提供できる高利益メニューになります。
ヤマヤだから、安心してお使いいただけます
私たちヤマヤは、中華食材専門卸として60年以上の実績があります。
- 厳選された品質: ペルーの港から直接買い付けた原料のみを使用。
- 伝統の手仕事: 効率重視の機械作業ではなく、熟練の職人が一つひとつ丁寧に手作業でほぐした本物の味わい。
- プロの現場で選ばれる信頼性: 全国の中華料理店・高級レストランへの納入実績多数。
- 安定供給体制: 冷凍保存で通年安定してご提供可能。
今こそ、いつものお料理に新しい付加価値を
価格だけの競争ではなく、「少しの贅沢で得られる特別な体験」が、今の飲食店には求められています。
ヤマヤの散翅（サンツー）なら、大がかりな仕込みも複雑なメニュー開発も必要ありません。 まずは100gの1パックから。今あるメニューの「トッピング」として、お客様の反応を見ながら新しい看板メニューの種を育てていきませんか？
【冷凍】ふかひれ 散翅(サンツー)100g
中華食材専門卸ヤマヤは、全国の飲食店様の「もっと美味しく、もっと特別に」を食材でサポートしています。
