【ふかひれ豆知識】スープのふかひれと姿煮のフカヒレは同じもの？

こんにちは！
中華食材専門卸ヤマヤです。

『スープのふかひれと姿煮のフカヒレは同じもの？』

スープに入っているふかひれは糸状なのに、姿煮で出てくるふかひれは丸い形をしていて不思議だな、、そう思う方も沢山いらっしゃると思いましたので、今回記事を書いてみたいと思います。

結論：スープに使われているふかひれと姿煮で使われているフカヒレは「ヒレの部位」が異なります。

フカヒレはサメのヒレなのですが、主に種類が大きく「胸びれ」、「背びれ」、「尾びれ」の３つに分けられます。

スープで使われている糸状のふかひれは主に、「胸びれ」から加工されます。糸状　ふかひれ　スープ

姿煮で使われているふかひれは主に、「背びれ」と「尾びれ」から加工されます。

糸状のふかひれは主に散翅（サンチ―）と呼ばれ、姿煮用のフカヒレは主に排翅（パイチ―）と呼ばれます。

本格フカヒレはぜひヤマヤで！

中華食材専門卸ヤマヤはふかひれを自社工場で生産しており、散翅（サンチ―）と排翅（パイチー）どちらも取り扱いをしております。飲食店様はもちろん、個人の方でもレシピ付きで商品を提供いたしますので、家庭にある調味料だけで簡単に調理ができます。本格フカヒレをお楽しみください。

こだわりの業務用ふかひれを今すぐチェック！

ふかひれの購入はこちらから

ふかひれの調理方法についてはこちら

【中華食材専門卸ヤマヤ】公式サイトはこちら
ふかひれ商品一覧｜中華食材専門卸ヤマヤ｜ふかひれ・中華食材の通販
中華食材専門卸ヤマヤは、プロの厨房を支える最高のパートナーとして、高品質な業務用くらげを提供し続けます。小ロットからのご注文、心よりお待ちしております！
ご質問や、まとまった量のご相談などもお気軽にお問合せフォームよりお問い合わせください（電話での問合せは受付しておりません）。