【脱・エビ料理の三重苦】仕込み時間をゼロへ。保水剤不使用・大ぶりハーブシュリンプが「高単価メニュー」の常識を変える
こんにちは！
中華食材専門卸のヤマヤです。
「海老料理は手間がかかりすぎる。でも、メニューから外すわけにはいかない……」 そんなジレンマを抱えていませんか？
海老メニューには、飲食店を悩ませる「3つの壁」があります。
-
人件費の壁： 殻剥き、背ワタ取り。熟練のスタッフが時間を取られる。
-
ロスの壁： 冷凍ブロックだと、必要な分だけ解凍できず無駄が出る。
-
品質の壁： 安価な保水海老は、加熱すると縮んでしまい「安っぽく」見える。
これらの課題をすべて解決し、**「仕込み時間を利益に変える」ための戦略的食材。それが、ヤマヤの【冷凍】ハーブシュリンプ（生むき海老）**です。
■ 1. 「時給」で考えれば、この海老が一番安い
多くのオーナー様が「海老の仕入れ値」だけを見て判断されます。しかし、本当に計算すべきは**「一皿完成させるまでにかかるコスト」**です。
-
下処理済み（殻剥き・背ワタ除去）： 届いた瞬間から調理可能。スタッフが1時間かけて行う作業を「ゼロ」にします。その時間を、接客や他のクリエイティブな仕込みに回せるとしたら、どちらが合理的でしょうか？
-
IQF（バラ凍結）： 必要な分だけ、1尾単位で取り出せる。解凍後のロスは、そのまま「純利益」へ変わります。
■ 2. 「保水剤不使用」がもたらす圧倒的な満足度
市販の安価な海老の多くは、リン酸塩などの保水剤で「水増し」されています。これを加熱すると、水分が抜けて一回りも二回りも小さくなってしまいます。
ヤマヤのハーブシュリンプは、完全保水剤不使用。 加熱してもプリッとした食感とサイズ感が損なわれません。21-25サイズという大ぶりな存在感は、エビチリやガーリックシュリンプとして提供した際、お客様に「この店は本物を使っている」という感動を与えます。
■ 3. 「ハーブ育ち」という付加価値で高単価を実現
この海老は、ハーブを配合した飼料で大切に育てられています。 「保水剤不使用」「ハーブ飼育」というストーリーは、メニューブックに一筆添えるだけで、**「選ばれる理由」**になります。
「安さ」ではなく「価値」で勝負したい飲食店様にこそ、手にとっていただきたい逸品です。ランチで1,500円、ディナーで2,000円以上の高単価メニューを自信を持って提供してください。
【プロ仕様・高品質を1kgからお届け】 「まずは看板メニューとして試作したい」という店舗様のために、ヤマヤでは1kg（21-25尾）の小ロットから全国配送いたします。
▶ [ハーブシュリンプの詳細・ご注文はこちら] https://fukahire-yamaya.com/products/halfshrimp-21_25-1
■ 最後に
人手不足が深刻化する今、**「手間を買う」**ことは賢明な経営判断です。 下処理済みのハーブシュリンプを導入することで、現場の負担を減らし、お客様の満足度を上げ、そして確実な利益を確保する。
ヤマヤは、そのための「最高のパートナー」でありたいと考えています。 まずは1パック、その品質と利便性を貴店のキッチンでお確かめください。
▼商品の詳細・ご注文はこちら https://fukahire-yamaya.com/products/halfshrimp-21_25-1
中華食材専門卸 ヤマヤ 60年の実績で、貴店の「美味しい！」を支えます。
