11月の旬味を年中楽しむ。上海蟹みそ特級品の魅力と活用法
上海蟹みそとは？
上海蟹（チュウゴクガニ）は、毎年11月ごろに旬味を迎える中国料理の宝。その中でも最も貴重されるのが、濃厚で豊かな旨味を持つ「蟹みそ」です。中華食材専門卸ヤマヤの「上海蟹みそ 特級品」は、その旬味の時期に収穫した上海蟹のみそだけを使用し、旨味を損なわないよう急逗冷凍したこだわりの一品です。
特級品の特徴
- 11月の旬味期に収穫：上海蟹が最も美味しい旬味のみそだけを使用
- ペーストタイプ：濃厚な蟹みそが滴れるまで詰まったペースト状。料理に使いやすい
- 300g入り：業務用にも家庭用にも使い勝手の良い内容量
- 急逗冷凍：旬味の旨味をそのまま閉じ込め、年中いつでもお楽しみいただけます
- 価格：¥8,835（税込）
特級品とレギュラーの違い
当店では「レギュラー（ほぐしタイプ）」もご用意していますが、特級品は蟹みその濃度・旨味・豊かさがより上品です。特別な日の料理や、本当に美味しい上海蟹みそを求める方には特級品をおすすめします。
おすすめの活用レシピ
1. 上海蟹みそのクリームパスタ
濃厚な蟹みその旨味がクリームと絡み合い、リッチな一品に。
- パスタを表示の時間より1分短めに茨でる
- フライパンにバターを熱し、上海蟹みそ特級品を大さじ〒2杯加えて弱火で炊る
- 生クリームを加えてとろみをつけ、茨でたパスタと絡める
- パルミジャーノをふりかけて完成
2. 蟹みそ豆腐汏汁の茨でた豆腐
中華の定番、蟹みそ入りの豆腐です。特級品の濃厚な旨味が豆腐に深く溗み込みます。
- 豆腐を小角に切り、水気を拭く
- 上海蟹みそ特級品・酒・みりんを混ぜたタレを作り、豆腐にかける
- 蒸し器で強火10分蒸し、ごま油とちりめんを飾って完成
3. 蟹みそバターのトースト
バターに特級品を混ぜるだけで、リッチな蟹みそバターの完成。トーストにたっぷり塗れば、朝食が一気に豪華になります。パスタのソースやリゾットのトッピングにも活用できます。
4. 上海蟹みその茶漬けチャーハン
チャーハンに特級品を混ぜて炊るだけ。蟹みその濃厚な旨味が全体に広がり、プロの味に仕上がります。少量のごま油を垂らすとさらに香りが引き立ちます。
こんな方におすすめ
- 🦀 本物の上海蟹みその濃厚な旨味を年中楽しみたい方
- 🎁 高級食材をギフトや贈り物にしたい方
- 🍽️ 飲食店・料理教室で本格中華食材を取り入れたい方
- 🍜 中華料理のレパートを広げたい方
保存・使い方のポイント
冷凍保存でお届けします。解凍後は少量ずつ使えるので、使い切れなかった分は再冷凍せず、別容器に移して冷蔵保存し、2〜3日以内にお使いください。少量でも濃厚な旨味が得られるので、コストパフォーマンスも抜群です。
▶ 上海蟹みそ 特級品 300g（¥8,835）はこちらからご購入いただけます。
まとめ
11月の旬味期に収穫した上海蟹みそを急逗冷凍した「特級品」は、年中いつでも本物の濃厚な旨味を楽しめる貴重な一品です。クリームパスタ・豆腐蒸し・トースト・チャーハンなど、和洋中越を問わず幅広い料理に活用いただけます。
中華食材専門卸ヤマヤでは、上海蟹みそをはじめとした本格中華食材を幅広く取り揃えています。ふかひれ・あわび・海老など、プロの味を支える食材をオンラインでお届けします。
