ひそかに人気を集める中華専門調味料「紅南乳（ホンナンルウ）」とは？
こんにちは！
中華食材専門卸ヤマヤです。
本日は、ヤマヤの商品の中でもひそかに人気を集めている「紅南乳」という商品をご紹介します。
【紅南乳とは？】
紅南乳（ホンナンルウ）は、豆腐を紅麹などで発酵させたもので、「東洋のチーズ」とも呼ばれるほど濃厚でねっとりとした食感と旨味が特徴です。中華料理のレストランでは、このコクを活かして、家庭ではなかなか出せないプロの味を作り出すのに利用されています。
特にその濃厚な旨味、コク、そしてほのかな甘みと塩気が、料理に深みと本格的な風味を加えるのに役立っています。
【具体的な使い方】
◆肉料理の味付けや下味として使われています
・叉焼（チャーシュー）のタレや下味に使われ、独特の風味と鮮やかな赤みを加えます。
・豚の角煮などの煮込み料理に使われ、肉の臭みを消し、深いコクと照りを出す効果があります。
◆炒め物（肉や野菜）や煮物の調味料として使われています
・野菜炒め（特に広東料理などで、空心菜や菜の花などの青菜と）に用いられ、シンプルな野菜をリッチな味わいにします。
・煮物、蒸し物、炒め物など、幅広い調理に使われます。
◆つけダレや薬味としても使われています
・火鍋（中華風しゃぶしゃぶ）のつけダレ（ゴマだれなどに混ぜる）
・餃子のタレや、お粥、熱いご飯のおかず（日本の漬物のような感覚）としても提供されます。
中華料理のレストランで非常に重要な調味料として、幅広い料理に使われている「紅南乳」、中華食材専門卸ヤマヤでは１缶（230g・￥540）から購入が可能です。
▶ 紅南乳（230g・￥540）の購入はこちら
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ヤマヤでは紅南乳以外にも、本格中華の味を支える調味料を豊富に取り扱っています。
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