ふかひれの姿を小さな一皿に｜排翅（パイツー）背びれ20g・5枚入の活用法

「コース料理にふかひれを取り入れたい」「大型のふかひれでは量や原価が合わない」。そんな飲食店様にご紹介したいのが、ヤマヤの「ふかひれ排翅（パイツー）背びれ20g 5枚入」です。

1枚20gの比較的小型サイズで、ヒレの姿を活かした料理を少量から検討できます。冷凍・味付けなしのふかひれ素材なので、お店の味付けに合わせて調理していただけます。

※写真は調理イメージです。商品は味付けなしで、完成した料理ではありません。画像をクリックすると商品ページをご覧いただけます。

背びれ20g・5枚入とは？

排翅（パイツー）は、ヒレの形を活かして使用するふかひれです。今回の商品は背びれを使用した小型サイズで、5枚セットでお届けします。

乾燥工程にこだわり、1枚ずつ丁寧に仕上げています。天然物のため、サイズや形には1枚ずつ違いがあります。盛り付けを検討する際は、すべてが同じ形ではないことも踏まえてご計画ください。

大きな姿煮を主役にする料理とは別に、小型のふかひれを使った一皿を考えたいときの選択肢です。例えば、少量のスープと合わせた一品や、コースの中の一皿として試作してみてはいかがでしょうか。

5枚入なので、味付けや盛り付けを変えて比較することもできます。20gはふかひれ1枚の重量の目安で、完成料理の重量や一人前の推奨量ではありません。ほかの食材やコース全体の量に合わせて調整してください。

本商品は味付けをしていない冷凍ふかひれです。温めるだけで完成する味付け済み商品とは異なりますので、提供前に調理が必要です。

ご購入いただくと簡単レシピが付いてきます。初めて使用する場合は、添付レシピを確認し、仕込みから提供までの工程を試作で確かめてください。具体的な調理時間や味付けは、レシピとお店のメニューに合わせてご検討ください。

確認時点の販売価格は、5枚入で3,780円です。商品代金を5枚で割ると、1枚あたり756円となります。

1枚を使う料理を検討する際には、この金額をふかひれ自体の原価の目安にできます。ただし、メニュー原価には送料、スープ、調味料、付け合わせ、調理にかかる費用なども含めてください。価格は変更される場合があります。

正味重量は、袋のまま自然解凍し、2分間水切りした状態での重量です。この記載は重量の測定条件であり、解凍方法をおすすめするものではありません。

商品ページの賞味期限の記載は製造から1～2年です。購入日からの期間ではありませんので、実際の商品表示をご確認ください。保存や調理については、パッケージ表示と添付レシピに従ってください。

部位や形状、使用量に合わせて、ほかのふかひれも比較してみてください。

ふかひれの姿を活かしながら、小型サイズでメニューを考えたい飲食店様へ。背びれ20g・5枚入を使って、味付けや盛り付け、提供量を試作で確かめてみてください。

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