ふかひれの姿を活かす一品に｜排翅（パイツー）背びれ40g・2枚入の選び方

ふかひれを使った一品をメニューに取り入れたい。けれど、どのサイズを選び、どの器で提供するか迷っている。そんな飲食店様にご紹介したいのが、ヤマヤの「排翅（パイツー）背びれ40g×2枚入」です。

中小型サイズの背びれを2枚セットにした、冷凍・味付けなしの業務用商品。ふかひれの姿を活かした料理を、少量から試作する際の選択肢になります。

※写真は調理イメージです。商品は味付けなしのふかひれ素材で、完成した料理ではありません。画像から商品ページをご覧いただけます。

背びれ40g・2枚入はどんな商品？

排翅（パイツー）は、ヒレの形を活かして使用するふかひれです。この商品は背びれを使用し、乾燥工程にこだわって1枚ずつ丁寧に生産しています。ふかひれ本来の食感と風味が特徴です。

購入単位は40g×2枚入です。必要な提供数に合わせて、セット数をご確認ください。40gは1枚の重量の規格であり、完成料理の重量や推奨する一人前の量ではありません。

商品説明では、1枚あたり縦12.5cm×横12cmに収まるサイズ感と案内しています。この寸法は盛り付けを検討する際の参考になりますが、すべてのヒレが同じ縦横寸法という意味ではありません。

天然物のため、形には1枚ずつ個性があります。試作では実際のヒレを器に合わせ、スープやあん、付け合わせとの配置も確認すると、提供時のイメージを具体化できます。

新メニューを導入する前に、2枚を使って味付けや盛り付けを比較してみてはいかがでしょうか。例えば、同じ調理条件で器だけを変えるなど、比較するポイントを決めると検討しやすくなります。

一品料理やコースの中の一皿など、お店のメニューに合わせて活用をご検討ください。ふかひれ単体の大きさだけでなく、コース全体の量と価格帯に合うかも試作で確かめることが大切です。

本商品は味付けをしていません。温めるだけで完成する料理ではなく、厨房で調理していただくためのふかひれ素材です。

お店のスープや調味料に合わせて仕上げられる一方、仕込み時間の確保も必要です。導入前に下処理から調理・提供までの手順をご確認ください。具体的な調理方法が不明な場合は、ご注文前にお問い合わせください。

確認時点の販売価格は2枚入で4,234円です。商品代金を2枚で割ると、1枚あたり2,117円となります。

この金額はふかひれ自体の原価の目安です。メニュー価格を決める際は、送料、スープ、調味料、付け合わせ、調理にかかる費用なども含めて検討してください。最新の価格と在庫は商品ページでご確認いただけます。

正味重量は、袋のまま自然解凍し、2分間水切りした状態での重量です。これは重量の測定条件であり、解凍方法をおすすめするものではありません。

商品ページの賞味期限は製造から1～2年と記載されています。購入日からの期間ではないため、実際の商品表示をご確認ください。保存や調理は商品表示と案内に従ってください。

料理に合う部位やサイズを選びたい方は、ほかの規格も比較してみてください。

ふかひれの姿を活かした料理を、器や味付けから検討したい飲食店様へ。背びれ40g・2枚入を使って、お店に合う盛り付けと提供量を確かめてみてください。

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