2021.11.01
【レシピ】ふかひれを丸ごと包んだ餃子！？
こんにちは！
中華食材専門卸ヤマヤです。
弊社はふかひれを自社で加工し販売している東京にある小さな会社です。
先日フカヒレをご購入頂いたお客様からフカヒレのソース（餡）が美味しいというお話を頂きました。実は餡を作るのは思っている程難しくないです。今回、フカヒレを丸ごと使ったフカヒレ餃子を作ってみました。
フカヒレ餃子と聞くと、フカヒレはどこに入っているの？と思うことが多いと思いますが、今回は贅沢にも丸ごと１個を詰め込みました。こんなアレンジ料理を作ってみても面白いと思います。是非試してみてください。
～フカヒレが丸ごと入った丸揚げ餃子のレシピ～
◆使った食材一覧：
①餡～フカヒレ餃子の中身を作る～
・生姜
・ニンニク
・オイスターソース（牡蠣油）
・ひき肉
・鶏ガラスープ
・紹興酒
・フカヒレ10g
・片栗粉
・ネギ油
②餃子の皮
◆調理方法：
・ひき肉入りのフカヒレ姿煮を作る。油でひき肉を炒め、フカヒレ姿煮を作る際のレシピで炒める。片栗粉を多めにして餡として固める。
フカヒレ姿煮の調理方法はこちら
・餡が完成したら冷蔵庫で冷やす。
・二枚で餡を挟み形が分かるように包む
・フライパンに油を多めに入れ、揚げ焼きにする（両面を焼く）
