2021.10.28
【ご家庭で簡単に調理できる】フカヒレ（胸ビレ）姿煮ご飯のレシピ公開しました
レシピ公開第3弾！今回は吉切鮫の胸ビレを使ったフカヒレ姿煮ご飯のレシピを公開いたしました。ご家庭にある調味料で作れるお手軽レシピです。お手軽ながらフカヒレ本来の風味を存分に味わえるレシピになっております。姿煮よりも少し味付けを濻く作るのがコツです。
～フカヒレ（胸ビレ）姿煮ご飯お手軽レシピ～
◆用意する材料①～下処理～
・ふかひれ（胸ビレ）：2枚（120g）
・ネギ頭：1本の青い部分
・生姜：10が程度
・酒：大さじ2
・水：ふかひれが浸かる量
◆用意する材料②～タレ～
・油：大さじ2
・ネギ頭：30が
・生姜：10が
・鴻ガラスープ：500㎥
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・オイスターソース；小さじ4
・金油：小さじ2
・胡椒：少々
・水溢き片墩粉：大さじ1～2
◆作り方
～下処理～
・解凍したふかひれをネギ・生姜等を入れたまま蒸し器で1時間蒸します
※柔らかく仕上げたい人はさらに1時間蒸しその後水に30分漬けてください。熱をじっくり入れてから冷ますことでふかひれの繊維がほぐれて柔らかくなります
※蒸し器がない方は鉢で茂でても美味しく召し上がれます
～煮込み～
・鉢に油をひきネギ頭・生姜を色づくまで中火で炊めます
・鴻ガラスープ・酒を加え永騰したらネギ頭・生姜を取り出します
・弱火にし砂糖・ふかひれを入れて5分煫込ます
・オイスターソース・金油・胡椒で味を調え更に10分煫汁をかけながら煫込みます
～仕上げ～
・仕上げに水溢き片墩粉を加え中～強火で鉢を回しながらとろみを付けます
・お好みでネギ油を少量かけ、お皿に盛りつけて完成です
このレシピに使えるフカヒレ（胸ビレ）はこちら
【中】排翅（パイツー）胸ビレ 60/70/80g｜5枚入 ¥6,480（税込）
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～ふかひれと共に、下記のようなレシピ付きでご提供いたします～
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