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2022.05.20

【ブログ】アバロンソース(鮑ソース)を使ったくらげのユッケ

こんにちは!
中華食材専門卸ヤマヤです。
以前、アバロンソース(あわびソース)を使った海鮮焼きそばのレシピを公開しました。(アバロンソースを使った海鮮焼きそばのレシピはこちら
今回は第2弾として、ちょっと変わった使い方をご紹介します。

その名も『クラゲユッケ』

下記にレシピを掲載しますので、是非試してみてください。くらげも食感にこだわった本格くらげを使うと一味違った料理に仕上がります。

品名:クラゲユッケ
・ホワイトクラゲ:100g(塩抜きボイル済み)
・キュウリ:1/2
・アバロンソース:小さじ1
・ニンニク擦りおろし:少々
・ラー油:適量
・卵黄:1ケ
・白ごま:適量
・胡椒:適量

材料全てをボウルなどで混ぜ合わせて完成。

※ラー油の代わりにコチュジャン小さじ1を入れると韓国風になります。
※アバロンソースの代わりに醤油小さじ2でもそれなりに美味しい。
※ニンニク擦りおろしの代わりにネギ油でもOK(香りづけのためなので)
※作ってから時間が経つとくらげの中の水分が出てきて少々水っぽくなるので、時間をおかず食べるのがお勧めです

~ホワイトくらげの下処理方法~

くらげを熱湯でサッと湯がき、流水にさらしながら30分間、塩抜きをします。一度熱で縮んだ後、水を吸って膨張して歯ごたえがしっかりしたクラゲになります

 

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その他のくらげのレシピはこちらから

 

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