「形」より「実」。割れ品詰め合わせだから実現した、尾ビレの圧倒的コストパフォーマンス

こんにちは！
中華食材専門卸ヤマヤです。

「高級な尾ビレを、もっと気兼ねなくメニューに使いたい」

そんな現場の切実な声に応える商品が、ヤマヤの「【冷凍】ふかひれ排翅（パイツー）尾びれ詰め合わせ 200g」です。

本商品は、あえて「形」を不問にすることで、最高級部位である尾ビレを驚きの価格で実現したプロのための戦略的食材です。

フカヒレの中でも、最も繊維が太くプリプリとした弾力が楽しめる「尾ビレ」。

形の整った「姿煮用」は非常に高価ですが、加工工程でどうしても出てしまう「割れ」や「崩れ」を集めたこのパックなら、その品質を落とすことなくコストを大幅に抑えられます。

「完璧な三日月型」である必要がない土鍋煮込み、フカヒレ麺、餡掛けご飯などのメニューにおいて、この詰め合わせは最強の味方になります。

「背ビレ」や「胸ビレ」の安価なフカヒレとは、繊維の太さが違います。割れていても一口食べれば「本物の尾ビレ」だとわかる満足感。お客様に「この価格でこのフカヒレの量！」という驚きを与え、リピート率を高めます。

プロの手によって「戻し（下処理）」を済ませ、使いやすい200gの小分けパックにしました。割れ品を賢く使うことで仕入れ値を抑え、さらに仕込みの人件費や光熱費もカット。利益率を確実に底上げします。

詰め合わせタイプなので、メニューに合わせて「今日はたっぷり50g」「ランチには20g」と、グラム単位での調整が容易です。姿煮のように「1枚の大きさ」に縛られることなく、原価計算が驚くほどスムーズになります。

形は不揃いですが、中身はヤマヤが厳選した確かな品質の尾ビレです。

「味付けなし」のプレーン状態で冷凍しているため、貴店自慢のスープを繊維の奥までしっかりと染み込ませることができます。

商品詳細：

「見た目の形よりも、お客様の『美味しい』という満足度を優先したい」

そんな実利派のオーナー様にこそ、ぜひ手にとっていただきたい逸品です。

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