【飲食店様必見】海老メニューの差別化を実現する、プロ仕様の「ハーブシュリンプ」
「海老料理は原価が高い」「下処理に時間がかかる」「ロスが多い」――そんな常識、本当でしょうか？
こんにちは！
中華食材専門卸ヤマヤです。
海老を使ったメニューを提供する飲食店様から、こんなお悩みをよく伺います。
- 殻付き海老は下処理に時間がかかり、人件費がかさむ
- 保水剤入りの海老は加熱すると縮んで、見た目が残念
- 小さいサイズでは高単価メニューに使いづらい
- 必要な分だけ使いたいのに、冷凍ブロックで使いづらい
そんな飲食店様にこそ、おすすめしたいのが【冷凍】ハーブシュリンプ／生むき海老 1kg（21-25尾）です。
なぜ、多くの飲食店様に選ばれているのか？
✓ 1匹ずつバラ凍結（IQF）で、在庫リスクを最小化
必要な分だけ取り出して使えるIQF（Individual Quick Frozen）タイプ。1kgパックでも無駄なく使い切れるため、小規模店舗様でも在庫リスクを抑えられます。「今日は5尾だけ」という使い方も可能で、オペレーション効率が格段に向上します。
✓ 保水剤不使用で、加熱後も"プリッ"とした食感
リン酸塩やpH調整剤による保水処理を一切していません。海老本来の旨味と食感がそのまま残るため、加熱しても縮みにくく、お客様に「美味しい」と感じていただける仕上がりに。原価率は抑えつつ、満足度の高いメニューが実現できます。
✓ 21-25サイズの大ぶり海老で、高単価メニューに最適
1kgあたり21〜25尾という大きなサイズ感は、存在感抜群。エビチリ、エビマヨ、ガーリックシュリンプなど、看板メニューや高単価コースの一品として十分な訴求力があります。SNS映えも期待でき、集客の目玉になります。
✓ 殻剥き・背ワタ除去・バックカット済みで、調理時間を大幅短縮
届いたその日から、すぐに調理可能。下処理の手間がゼロなので、ピーク時のオペレーション負荷を軽減できます。バックカット処理により、加熱時にボリューム感が増し、火の通りも早く、調理効率とビジュアルの両立が可能です。
こんなメニュー展開ができます
【例1】エビチリ・エビマヨ（高単価メニュー）
大ぶりな海老を使った本格エビチリやエビマヨは、客単価アップの定番メニュー。ハーブの風味がほのかに香り、他店との差別化にもつながります。ランチで1,200円、ディナーで1,800円といった価格設定も無理なく実現できます。
【例2】ガーリックシュリンプ（ランチ・日常メニュー）
ハワイアンスタイルのガーリックシュリンプは、SNS映えも抜群。ランチタイムの目玉メニューとして、リピーターを増やす一品になります。IQFだから、ランチ営業だけの店舗でも使いやすいのがポイントです。
【例3】海老の塩焼き・アヒージョ（宴会・コース）
シンプルな塩焼きやアヒージョで、素材の良さをダイレクトに伝えられます。コース料理の一品として、特別感を演出しながら原価率をコントロール。宴会需要やリピート率向上にも貢献します。
ヤマヤだから、安心してお使いいただけます
私たちヤマヤは、中華食材専門卸として60年以上の実績があります。
- 品質第一主義：プロの料理人が納得する品質基準で仕入れ・管理
- プロ仕様の業務用食材：飲食店様の現場で本当に使える商品だけを厳選
- 安定供給体制：全国の飲食店様に、安定してお届けできる仕組みを構築
- 冷凍配送対応：品質を保ったまま、全国へお届けします
- 1パックから注文可能：小規模店舗様でも、気軽にお試しいただけます
まとめ
コロナ禍を経て、お客様の「本物志向」「健康志向」はますます高まっています。保水剤不使用、ハーブ飼料で育てた海老という"ストーリー"は、メニューブックやSNSでの訴求力にもつながります。
まずは1kgパックから、お店の看板メニューづくりを始めてみませんか？ハーブシュリンプを使った新しいメニューで、お客様に「また来たい」と思っていただける体験を、一緒に育てていきませんか？
【冷凍】ハーブシュリンプ／生むき海老 1kg（21-25尾）※殻剥き・背ワタ除去済・大サイズ
▶ 商品詳細・ご注文はこちら
https://fukahire-yamaya.com/products/halfshrimp-21_25-1
中華食材専門卸ヤマヤは、全国の飲食店様の「もっと美味しく、もっと特別に」を食材でサポートしています。
